Rosquillas de Navidad

Las riquísimas rosquillas de la abuela tan típicas en Navidad, según la receta tradicional. Uno de los momentos más divertidos de la cocina de invierno.

Receta de rosquillas de navidad

Ingredientes para preparar rosquillas de navidad

  • 1 kg. de harina
  • 4 huevos
  • 250 ml. de aceite de oliva
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de limón
  • Aceite suave para freír
  • Para decorar:
  • Canela molida
  • Azúcar

¿Cómo preparar rosquillas de navidad?

  • Nos hacemos con un buen bol para hacer la masa de las rosquillas (mi abuela las hacía en un lebrillo) y echamos dentro la harina tamizada. Os recomiendo que en un principio pongas sólo unos 850 gr. y reserves el resto para ir rectificando a medida que vayas amasando, pues es mejor que nos haga falta añadir harina a que la masa nos quede demasiado seca.
  • Cascamos los huevos, echamos el azúcar y el aceite de oliva, el sobre de levadura y la ralladura de limón.
  • Por cierto, en esta fase, a algunos les gusta personalizar un poco la masa de las rosquillas de Navidad y aromatizarlas con un chorrito de anís o de agua de azahar. Eso lo dejo a vuestra elección.
  • Ahora nos toca echar brazos, trabajando la masa de las rosquillas a mano hasta que sea contundente, firme y no se nos pegue ni a las manos ni al barreño (añadiendo poco a poco más harina si fuese necesario).
  • Una vez tengamos la masa de las rosquillas de Navidad lista, ponemos una buena sartén con abundante aceite para freír al fuego, y cuando esté bien caliente, vamos echando las rosquillas de Navidad que iremos formando con su característica forma. Lo más fácil es hacerlo cerrando un churro de harina; es decir, haciendo un churro y cerrando los extremos en una rosca circular.
  • Cuando tengamos las rosquillas de Navidad fritas, las sacamos de la sartén, las escurrimos bien poniéndolas sobre papel absorbente y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida y las dejamos enfriar. ¡Felices Fiestas!
  • Foto orientativa: OakleyOriginals
Nota del autor:

La cantidad de harina es aproximada, porque el resultado final de las rosquillas va a depender de lo que vaya admitiendo la masa, así que puede ser un poco más o un poco menos, hasta que la masa sea de la consistencia que deseáis.

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